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乾煸豇豆角
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林僖詒綻泳

最近對豇豆角好像情有獨鍾，以前家裡不怎麼吃的，難道是愛屋及烏嗎，嘿嘿。

不過不喜歡拘泥於一種做法，這不，今天就按照網上搜的菜譜，來個乾煸豇豆角，不錯，真不錯，很好吃哦！

豇豆角。。。我也喜歡。。。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆角 400g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
麻椒 適量
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
豬肉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
白糖 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    肉餡裡放入澱粉、料酒、鹽拌勻，醃20分鐘左右。
  • 步驟 2/23
    豇豆角洗乾淨，去兩頭的絲。
  • 步驟 3/23
    掰成6-7釐米的段。
  • 步驟 4/23
    鍋裡放入水，加一勺鹽。
  • 步驟 5/23
    放入豆角焯一下，顏色變綠後，撈出來瀝乾水分待用。
  • 步驟 6/23
    蔥、姜、蒜切末。
  • 步驟 7/23
    幹辣椒切小段。
  • 步驟 8/23
    炒鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍。
  • 步驟 9/23
    少放一些豆角慢慢小火煎。
  • 步驟 10/23
    煎成虎皮後撈出。
  • 步驟 11/23
    再放入豆角一次煎好瀝乾油待用。
  • 步驟 12/23
    鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒。
  • 步驟 13/23
    炒均勻變色後撈出來。
  • 步驟 14/23
    鍋裡放油，放入麻椒、花椒，慢慢地燒出味道。
  • 步驟 15/23
    放入乾紅辣椒，慢煸。
  • 步驟 16/23
    放入蔥、姜、蒜碎，翻炒出香味。
  • 步驟 17/23
    放入肉餡。
  • 步驟 18/23
    放入豆角，翻炒一下。
  • 步驟 19/23
    加入生抽一勺。
  • 步驟 20/23
    加入老抽半勺。
  • 步驟 21/23
    加入料酒半勺。
  • 步驟 22/23
    加入白糖若干。
  • 步驟 23/23
    翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
小貼士

此菜用油要比平時炒菜的油多一些。

釋出於 2022-09-10
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