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乾煸豇豆
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天藍陽光刺痛眼眸

乾煸豇豆是家裡常吃的一道開胃菜～幹香微辣，鹹味適口超級下飯哦！

食材
豇豆 500克
宜賓芽菜（袋裝的也可以） 一小把
蒜 7、8瓣
幹辣椒 5顆
花椒 20粒
糖 適量
生抽 1調羹
鹽 適量
耗油 1調羹
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豇豆洗乾淨切成7㎝的段（沒有硬性要求，切成自己喜歡的長短都可以哈）
  • 步驟 2/12
    廚房用紙粘幹豇豆的水份（這一步很重要，一會兒下鍋炸制免得油亂蹦）
  • 步驟 3/12
    蒜拍松、辣椒切段、芽菜泡洗乾淨切小段，鹽、糖、生抽、耗油都準備好。
  • 步驟 4/12
    耗油剛才忘備了，補一張
  • 步驟 5/12
    熱鍋溫油下豇豆炸（油可以少放，炸過的油二次再用不健康。放多了浪費，我是分三次炸的，炸好也就剩鍋底一點油了）
  • 步驟 6/12
    炸成表面起虎皮（九成熟）即可撈起來控油。
  • 步驟 7/12
    鍋裡少油（鍋底一點油就可)放花椒、辣椒、蒜瓣炒出香味。
  • 步驟 8/12
    這時候放芽菜炒香。
  • 步驟 9/12
    芽菜炒香後放炸好的豇豆炒勻。
  • 步驟 10/12
    放鹽、糖和耗油翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    起鍋前放生抽就OK了。
  • 步驟 12/12
    香噴噴的，大人小孩都愛哦。
小貼士

（1）芽菜裡有沙子，一定要泡洗乾淨。袋裝的也一樣要清洗。否則沙嘰嘰的太影響食慾了。

    （2）炸豇豆時不要炸糊了，用中小火炸，中途可以觀察火候，變換火候的大小。

釋出於 2019-03-01
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