jxcaipu logo
乾煸豇豆
1.8萬 熱度 98 收藏
忐忑infer

乾煸是指將食材放入油鍋中小火慢慢煸炒至水分幹，煸炒的食材呈現微焦爽脆時加調味料和輔料繼續煸炒入味。乾煸菜口感脆爽幹香，風味香濃，可以說乾煸菜是一道飯遭殃的菜。平常我們都喜歡用豆角做乾煸菜，今天買了一些豇豆角依然還是做乾煸。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 350g
油 適量
鹽 適量
肉末 50g
蒜 4瓣
辣椒 適量
生抽 1湯匙
老抽 少許
白糖 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    剁好的肉末中放入少許的鹽、料酒抓勻後備用。
  • 步驟 2/10
    豇豆擇去兩端的筋絲洗淨後切成5釐米長的小段。
  • 步驟 3/10
    按個人口味切一些辣椒和蒜末備用。
  • 步驟 4/10
    炒鍋倒油燒熱，下豇豆煸炒。
  • 步驟 5/10
    豇豆煸炒幹水分，煸炒至顏色微焦起皺時盛出。
  • 步驟 6/10
    餘油中放入辣椒和蒜末煸炒出香味。
  • 步驟 7/10
    下肉末煸炒出幹水分。
  • 步驟 8/10
    放入之前煸炒好的豇豆一起煸炒均勻。
  • 步驟 9/10
    放入一匙生抽和少許的老抽煸炒均勻。
  • 步驟 10/10
    放入適量的鹽、白糖、雞精調味後即可裝盤食用。
小貼士

1、乾煸豇豆時要用中小火，以免豇豆沒熟外皮已焦。

2、此菜用五花肉末煸炒味道更香。

釋出於 2023-06-13
300
相關菜譜
寫評論