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速成版的酸豆角泡菜
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飛霜魚傳尺愫

有朋友教我一種醃酸豆角的方法，一兩天就可以吃，我試過發現果然可以，急性子的朋友不妨也試試看。做法非常簡單，只是要注意整個過程中千萬不要見油，否則就會失敗了。切記切記！！！

食材
豇豆 適量
花椒、大料、香葉 適量
鹽 適量
泡椒 適量
白醋 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豇豆（我用了大約2斤）摘洗乾淨，我還用淡鹽水泡了一會兒，據說這種蔬菜上農藥還是很多的，不知道鹽水是否有效，反正安慰自己吧。
  • 步驟 2/6
    切碎放在保鮮盒裡，上面放了大概10g的鹽。
  • 步驟 3/6
    小鍋裡放了兩碗水（估摸著能把豇豆淹沒的量就行），放大料、花椒、香葉煮開一會兒。
  • 步驟 4/6
    把煮開的調料水趁熱倒在豇豆上，再加一點白醋和白酒，泡椒連湯帶尖椒一起放一些進去，然後蓋好蓋子。（泡椒、白酒和白醋是為了增加風味，不放也可以。我做過放和不放的，都能成功，右邊圖片是沒放的。）
  • 步驟 5/6
    盆裡放點水，把保鮮盒倒扣在水裡，這樣是為了密封。
  • 步驟 6/6
    人家說24小時就可以吃了，我24小時開啟嚐了一下，酸度好像還不太夠。又放了24小時，這樣一共是2天時間，味道已經非常正宗了。現在是夏天，要是天氣冷，可能時間還得再長一點。
釋出於 2018-12-22
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