在“回家吃飯的智慧”一書中提到，酸豆角可以補腎，不是大補，而是清補，補中有洩，既能補腎氣又能清溼濁。它的作用特別平和，男女老少皆宜，是特別適合慢性病和亞健康狀態的人群日常保健飲食

這次的豆角是我自己醃的，不是特別鹹，剛剛好，酸味也剛剛好，醃酸豆角時放了些蘿蔔進去醃,一起炒非常開胃爽口！

建議大家不要買外面的酸豆角，之前有朋友就是做酸豆角酸菜的，他們自己都不吃`而且以前在批發市場的時候常常看到酸豆角酸菜什麼的醃製食物都裝塑膠袋裡扔地上，一股臭味，不買為妙！！