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酸豆角肉沫
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施後來你不在

下飯小菜一直都很愛酸豆角肉沫，在沒有胃口吃飯的時候，來上一盤，立馬掃光好幾碗米飯。

這道菜的關鍵就是酸豆角，一定要買到純正味道的酸豆角，市場很多酸豆角都有一股的味道，不香，所以做出來的菜也不好吃。

食材
酸豆角 200g
肉沫 適量
幹辣椒 5 6顆
大蒜 兩個
生抽 適量
紅薯澱粉 適量
菜籽油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酸豆角洗乾淨切丁，準備瘦肉一塊，幹辣椒和大蒜適量。
  • 步驟 2/9
    大蒜切沫，幹辣椒切段，肉剁成肉沫。
  • 步驟 3/9
    肉沫裡放入少許的生抽，紅薯粉。
  • 步驟 4/9
    肉沫抓勻後醃製5分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱，放入菜籽油，下幹辣椒和大蒜沫燒香。
  • 步驟 6/9
    下肉沫炒開，炒乾肉沫的水分。
  • 步驟 7/9
    然後倒入酸豆角炒制大概3分鐘左右，加入幾滴生抽調味，因為酸豆角已經有鹽味了，所以不用加鹽，在出鍋前加入少許的水燜一會。
  • 步驟 8/9
    上一張成品圖，簡簡單單的酸豆角肉末就做好了。
  • 步驟 9/9
    米飯都可以多吃好幾碗吖。
小貼士

1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出鍋的時候加入少許的水，這樣沒有這麼大火氣。

2、肉沫用紅薯澱粉醃製一下會特別的嫩。

釋出於 2019-01-07
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