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醃製簡單美味酸豆角
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歡暢

不要只是一份記憶中思念的味道，酸酸辣辣的酸豆角～簡單健康無新增，有同樣愛好的朋友，大家一起學起來啦啦啦～

食材
長豆角（豇豆） 1000g
鮮辣椒（小米辣） 7-8個
蒜 5瓣
鹽 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洗好的豇豆角晾乾切小段備用.（必須說一下食材的選擇：細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的）注意！全程所有盛裝食材器皿無生水：盆、刀具、菜板等。
  • 步驟 2/6
    切好的豇豆放入鹽，帶上一次性手套翻勻，然後稍用力搓合鹽和豇豆，差不多和圖片的程度即可。
  • 步驟 3/6
    倒入辣椒段和大蒜碎，再輕輕拌勻。（喜歡吃辣可以多放一些，辣椒、蒜可以按自己喜好加）
  • 步驟 4/6
    準備玻璃或陶罐（內壁無生水），將豇豆倒入（盆底會有少量醃製出來的水，也一起倒入。）
  • 步驟 5/6
    將容器密封，我加了兩層保鮮膜在瓶口，確保隔絕空氣。（選擇四川用水隔絕空氣的罈子最好）
  • 步驟 6/6
    醃製酸豆角的方法有好幾種，這是最快的方法，兩三天就可以吃啦，我已經做好端出來啦，麼麼麼～太好吃啦！
小貼士

回顧要點

1.選材：細而嫩，最適合現在的季節，秋冬季節沒有這麼好的食材。

2.無生水：一切盛裝豇豆的器皿無生水，包括菜刀和案板。

3.食材醃製前要晾乾，包括大蒜，辣椒。

為什麼泡在水裡的豇豆辣椒有沫沫呢，為了吃的健康，我加的蔬菜瓜果專用清洗劑，可以去除農藥。

如有問題也可以加我VX號：L1586611。祝大家吃的開心！

釋出於 2018-12-17
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