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冬瓜燒魚
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希望shabby

吃魚,我喜歡用火鍋料做,很喜歡那股香濃的牛油味,永遠也覺得吃不夠,光煮魚肉覺得有些單調,每次喜歡配上點冬瓜, 冬瓜泡在香香的魚湯裡,吸收了魚湯的鮮香味,使冬瓜不僅很清爽,而且很入味.每每冬瓜吃的一溜光了,魚肉還剩下一大堆.

食材
冬瓜 500g
鯉魚 1000g
油 300g
豆瓣 30g
大蒜 20g
老薑 15g
小茴香 2g
白蔻 2g
八角 5g
山萘 5g
花椒 10g
重慶德莊火鍋料 1包
小蔥 適量
白酒 3g
澱粉 15g
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    買回宰殺好處理成片的魚,用清水洗淨,放入鹽(多放些魚肉才能入味)
  • 步驟 2/15
    倒入一點白酒或者料酒,拌勻魚肉
  • 步驟 3/15
    姜和去皮的大蒜拍破待用
  • 步驟 4/15
    鍋裡倒入油燒燙轉小火,下豆瓣和姜,大蒜
  • 步驟 5/15
    再加香料進去慢慢炒香
  • 步驟 6/15
    隨後放入火鍋料再炒十秒鐘左右(火鍋料本身就是炒好的,所以沒必要再炒多久了)
  • 步驟 7/15
    炒好的調料鏟入湯鍋里加入適量水(這樣魚肉煮好後就不用翻鍋,直接端出去就行了)開大火燒開再轉小火熬著
  • 步驟 8/15
    熬湯的時候,我們來處理冬瓜.冬瓜去皮去籽洗淨
  • 步驟 9/15
    切成厚度均勻的片
  • 步驟 10/15
    調料湯熬出香味後放入冬瓜片進去煮
  • 步驟 11/15
    冬瓜快煮熟時,我們再往碼好味的魚肉里加入澱粉
  • 步驟 12/15
    用手抓勻,讓每一片魚肉都裹上澱粉
  • 步驟 13/15
    冬瓜完全煮熟後我們先放魚頭進鍋煮
  • 步驟 14/15
    然後再輕輕放入魚肉片,火候以中火為好.這時不要去攪動魚湯.
  • 步驟 15/15
    等魚湯煮開後,再煮個十幾秒,加入鹽和味精,放上蔥段就可以上桌了
小貼士

冬瓜不宜切太薄也不宜切太厚,太薄容易煮爛,太厚不易入味,且煮的時間也長

釋出於 2022-04-16
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