蘇式船點四喜蒸餃 - 蘇式船點四喜蒸餃的做法,蘇式船點四喜蒸餃怎麼做好吃,蘇式船點四喜蒸餃的家常做法 - 京細菜譜

蘇式船點四喜蒸餃

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俊逸

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四喜蒸餃，屬於高檔宴會點心，是蘇式船店的一種。它外形美觀豔麗，寓意吉祥，很適合歡樂的節日、喜慶的餐桌。

這次一共做了16個，一半送給妹妹拿到單位聚餐，據說品嚐後受到一致好評，還說想見見我呢，其實沒什麼好見的。看了蝶兒的菜譜和影片，也可以在家裡輕鬆製作這款好看又好吃的點心。

詳細製作影片可去蝶兒部落格：蝶兒之家瞬間也精彩觀看。

食材

中筋麵粉 200g

玉米澱粉 30g

開水 65g

涼水 60g

豬肉 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

雞蛋蛋黃和蛋白分別攤成兩種蛋皮，豬肉剁成餡。
步驟 2/14

把黃瓜、紅尖椒切小粒用少許香油拌勻，兩種蛋皮分別切小粒。
步驟 3/14

香菇、大蔥切粒，生薑切末。
步驟 4/14

豬肉餡中先放入黃酒、鹽、生抽、胡椒粉、生薑末和少許的水攪打均勻。再放入香菇和大蔥，在大蔥上倒入香油，拌勻成餡。
步驟 5/14

麵粉和玉米澱粉放入盆中攪勻，先放入開水攪拌，再放入涼水拌勻。
步驟 6/14

揉搓成均勻的麵糰，餳發10-15分鐘。
步驟 7/14

麵糰搓條，分割成劑子。
步驟 8/14

把劑子按扁後擀成圓形的餃子皮。
步驟 9/14

取一個餃子皮，中間放入餡料。
步驟 10/14

先包成四角形，頂部捏緊。
步驟 11/14

再把不相鄰的兩個邊距中心點稍近處捏起來，形成中心花形。
步驟 12/14

再把每個角捏一下。
步驟 13/14

表面四個洞分別填入紅椒、黃瓜、蛋清皮、蛋黃皮粒。
步驟 14/14

篦子刷油放入四喜餃生坯，放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸4-5分鐘即可。

小貼士

1. 用於造型點心的麵糰不能太軟。

2. 採用半燙麵的調製手法是為了麵糰的可塑性更好。

3. 生坯不要蒸的時間過長，否則表面的黃瓜易變黃。

釋出於 2023-02-25