jxcaipu logo
四喜蒸餃
4.2萬 熱度 123 收藏
怢完成器廣器

新的一年來到了，這是2015年第一篇菜譜，辭舊迎新的時候，想到的菜也都是熱熱鬧鬧的。這款四喜蒸餃，是漢族傳統的著名小吃，四種顏色各異的菜，代表了中國最吉祥的祝福：福祿壽喜。很多朋友都做過，也是我一直想做的。第一次做還是有瑕疵的，好好練習一下，春節回家的時候我要做給老爸吃。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 150g
精鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
綿白糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
黑木耳 適量
芹菜 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 適量
小麥麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所用食材：麵粉、豬肉餡、 輔料：胡蘿蔔、雞蛋、木耳、芹菜
  • 步驟 2/15
    麵粉用溫水和好
  • 步驟 3/15
    揉成麵糰放一旁醒發
  • 步驟 4/15
    蔥姜切末備用
  • 步驟 5/15
    雞蛋煮熟，取黃
  • 步驟 6/15
    胡蘿蔔、雞蛋、木耳、芹菜分別切歲末（木耳是提前泡發，焯過水的）
  • 步驟 7/15
    豬肉餡中分三次打入水，水和肉餡的比例是1:1，放入精鹽、醬油、雞精、白糖、姜、白胡椒粉等調料攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    用香油把蔥花攪拌一下，最後放入肉餡中
  • 步驟 9/15
    醒好的麵糰做大小均勻的劑子，擀成皮，放入肉餡
  • 步驟 10/15
    如圖捏一下
  • 步驟 11/15
    再將另外兩側捏合，如圖所示
  • 步驟 12/15
    將四角撐開
  • 步驟 13/15
    將胡蘿蔔、雞蛋、木耳、芹菜四種碎末分別放入
  • 步驟 14/15
    做好的生坯
  • 步驟 15/15
    蒸鍋燒熱，開鍋放入蒸7、8分鐘即可
小貼士

1、調肉餡中打水的比例是1:1 做出的餡料不柴口感很好

2、拌餡的時候要朝著一個方向攪拌，否則餡會打劈了

3、蔥花最後放入，放人之前用香油拌一下，這樣能吃到蔥香

4、沒有經驗的麵皮不要擀太薄，餡料也不要放的太多

5、蒸的時間不要長，我這個用10分鐘有點過火，品相不好看了，時間適當減少，7、8分鐘就可以了。

釋出於 2022-06-02
266
相關菜譜
寫評論