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四喜蒸餃
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KyouanSama

mark了好久的一款蒸餃，終於動手做啦！快讓我先歡呼一下~我們全家都愛吃蒸餃，皮兒薄餡兒大也不會覺得很頂胃~這個花式蒸餃的樣子非常好看吉祥，塞了四色餡也是營養豐富，非常適合家宴上露一手哦，一定很吸引大家的眼球~雖然比較耗時，但是好看好吃也值啦！一起來試試吧~

時間:1-2小時
食材
餃子皮 20張
茴香 一把
肉餡 200g
姜 三片
蔥 一段
胡蘿蔔 一小段
地軟 一把
雞蛋 一個
青菜 一把
料酒 一勺
鹽 一勺
生抽 兩勺
澱粉 一勺
五香粉 一勺
花椒粉 少許
香油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉餡我是自己買的瘦肉剁的，因為我們家都不愛吃肥肉，可以用現成肉餡代替，把姜和蔥一起剁進去。
  • 步驟 2/15
    雞蛋一個攤成蛋餅。
  • 步驟 3/15
    地軟提前泡發撕碎，蛋餅切碎，胡蘿蔔切小丁，青菜也切碎。切的越小越容易往蒸餃裡面填。
  • 步驟 4/15
    茴香洗淨切碎。
  • 步驟 5/15
    肉餡加入調料調勻。
  • 步驟 6/15
    茴香放進肉餡中，加入香油攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    取一張餃子皮，在中間放上少許茴香肉餡。我的餃子皮是買的，比較厚，於是自己又擀了擀，大家也可以自己和麵做皮兒。
  • 步驟 8/15
    把四邊拉起捏住，在要黏合的地方用手指點一點水，就很容易黏合。
  • 步驟 9/15
    相鄰的兩邊捏合，同樣是點一點水以便黏合。撐開四個口袋。
  • 步驟 10/15
    分別填入四色餡兒。
  • 步驟 11/15
    可以把邊邊稍微捏一下呈花瓣形。
  • 步驟 12/15
    放入鋪了溼潤籠布的蒸籠中，大火上汽後15分鐘即可~
  • 步驟 13/15
    成品~
  • 步驟 14/15
    成品~
  • 步驟 15/15
    成品~
小貼士

上面塞的四色餡兒可以隨意替換，只要顏色不同就行，比如紅還可以用火腿腸，黃可以換成玉米粒，黑可以換成木耳或者香菇，綠可以用青豆，黃瓜，菠菜，青菜，香菜等等。我這次的雞蛋不是土雞蛋，所以顏色不是很黃，如果是土雞蛋顏色黃橙橙的會更好看~還有用的青菜蒸完顏色不鮮豔了，如果用黃瓜或者青豆這種不易變色的應該會更好看，大家發揮想象力用自己手邊的材料來創造吧(^V^) 這款蒸餃主要是裡面茴香餡的味道。上面的四色餡都沒有調味，但是吃起來非常鮮美。可以蘸著餃子汁兒增加風味~

釋出於 2018-11-28
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