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四喜蒸餃
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喜兒是朵花

四喜蒸餃也是蘇州船點的一種，四喜蒸餃所包四物各地有異。這裡是將紅、黃、黑、青包在餃子四角，以示喜慶。蒸餃形態美觀，色澤分明，鮮鹹味美。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 250g
豬肉 250g
蝦仁 100g
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
海米 適量
黃瓜 適量
蔥 15g
姜 5g
醬油 5ml
美極鮮 5ml
鹽 4g
花生油 20ml
五香粉 2g
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    豬肉剁成肉餡。
  • 步驟 2/20
    蔥姜洗淨切末。
  • 步驟 3/20
    和豬肉混合加醬油、美極鮮、鹽、五香粉和花生油順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/20
    蝦仁剁碎。
  • 步驟 5/20
    和肉餡混合拌勻。
  • 步驟 6/20
    黃瓜洗淨切末。
  • 步驟 7/20
    胡蘿蔔洗淨切末。
  • 步驟 8/20
    木耳泡發洗淨切末。
  • 步驟 9/20
    海米泡軟剁碎。
  • 步驟 10/20
    麵粉放入盆中。
  • 步驟 11/20
    加適量開水揉成麵糰，醒發10分鐘備用。
  • 步驟 12/20
    麵糰搓條，分割成劑子擀成大一些的餃子皮。
  • 步驟 13/20
    餃子皮中間放入餡料。
  • 步驟 14/20
    先包成四角形，將頂部捏緊。
  • 步驟 15/20
    再把相鄰的兩個邊距中心點稍近處捏起來。
  • 步驟 16/20
    再把每個角捏一下。
  • 步驟 17/20
    四個洞分別填入四中餡料。
  • 步驟 18/20
    一次做好依次做好剩餘的蒸餃。
  • 步驟 19/20
    將四喜蒸餃放入蒸鍋中。
  • 步驟 20/20
    冷水上汽旺火蒸8分鐘即可。
小貼士

面不要和得太軟。

也可用冷水和麵。

釋出於 2020-03-30
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