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四喜蒸餃
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含蓄

四喜蒸餃是一道特色傳統名點，所包四物各地有異。將紅（火腿）、黃（蛋黃）、黑（木耳）、綠（芹菜）包在餃子四角，以示喜慶。蒸餃形態美觀，色澤分明，鮮鹹味美。

時間:1-2小時
食材
餃子皮 適量
豬肉餡 適量
芹菜 適量
雞蛋 適量
香菇 適量
火腿腸 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料圖
  • 步驟 2/8
    炒鍋預熱，倒入植物油加熱至出油紋，倒入蛋液煎至金黃色；
  • 步驟 3/8
    將煎好的蛋切成蛋末，芹菜、蘑菇、火腿腸分別切碎；
  • 步驟 4/8
    取一個餃子皮，在中間裹上肉餡後，先將兩對面的皮子粘住，再將另兩面的皮子粘住，露出四個孔，略微往外翻，呈花瓣形狀；
  • 步驟 5/8
    然後分別放入芹菜、火腿、蛋黃、蘑菇等四色原料，即四喜餃生坯；
  • 步驟 6/8
    放入蒸籠中蒸八分鐘即可；
  • 步驟 7/8
    成品圖
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

和麵，蒸餃一定是燙麵的最好吃，而且這個燙麵一定不能完全燙熟了，完全熟了面就糟了不好吃，麵粉放進一個盆裡加入少許鹽、少許油，然後用100度的開水將面的三分之二燙熟，剩下的三分之一加入適量的冷水和成麵糰融合起來放在案板上醒發半小時備用

釋出於 2018-06-01
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