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紙杯裝飾小蛋糕
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紛淚雨書波

好長時間沒做戚風了，天太熱了，一般不做太大的蛋糕，吃不了容易變質，今天烤了幾個小紙杯，簡單的裝飾了一下，小的們還挺喜歡的。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
玉米油 50g
水 50g
綿白糖 70g
鹽 2g
奶油 200g
土豆 1個
白糖 20g
白醋 小許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    分蛋，蛋白盆要無油無水。
  • 步驟 2/18
    蛋黃加20克糖加水加油加鹽攪打均勻。
  • 步驟 3/18
    篩入麵粉。
  • 步驟 4/18
    攪打成蛋黃糊。
  • 步驟 5/18
    蛋白打出小泡後加25克糖和小許白醋打蛋器中速攪打。
  • 步驟 6/18
    打出清晰紋路後加剩下一糖繼續攪打。
  • 步驟 7/18
    打出小尖角後打發到位，馬上停止攪打。
  • 步驟 8/18
    挑小許蛋白霜入蛋黃盆翻拌均勻。
  • 步驟 9/18
    再倒回蛋白霜盆內。
  • 步驟 10/18
    翻拌成蛋糕糊。
  • 步驟 11/18
    裝入紙杯放入烤箱，設定溫度170度。
  • 步驟 12/18
    30分鐘後出爐。
  • 步驟 13/18
    土豆上鍋都熟。
  • 步驟 14/18
    奶油裡面加20克糖。
  • 步驟 15/18
    土豆去皮掰成小塊放入料理機，再倒入奶油一塊攪打。
  • 步驟 16/18
    打成這磁濃稠的奶油土豆泥。
  • 步驟 17/18
    裝入裱 花袋，在小蛋糕上隨意裱上自己喜歡的小花。
  • 步驟 18/18
    雖然不精製，但孩子們喜歡。
小貼士

1、奶油不用打發。

2、也可以先把土豆壓成泥，再倒入奶油攪勻即可，這樣就不用料理機。

釋出於 2024-09-20
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