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杯裝小蛋糕
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沾僦苟攬託

烤箱到家後，這是第三次做小蛋糕。第一次可能是因為雞蛋不夠新鮮，蛋白沒能打發，第二次做的，蛋白打發的很好，做出來的蛋糕也很是鬆軟，可是第二天我發現略有下陷，不過不是很厲害，從網上看說是要不是蛋白沒打發，要不就是麵粉少了，於是我私自把方子改了。麵粉多加了12克，可是還是下陷了。不過味道很好呢。方子中是用牛奶做的，我是用兒子喝的奶粉衝兌的，方子用的是低粉，我是普通麵粉加玉米澱粉合成的。

時間:30分鐘-1小時
食材
糖 40g
玉米澱粉 16g
普通麵粉 56g
雞蛋 2個
奶粉 30ml
白醋 適量
鹽 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/15
    先把蛋白加適量白醋，打至大泡。
  • 步驟 3/15
    然後把20克白糖分三次加入蛋白，打至提出打蛋器有尖角。放冰箱冷藏。
  • 步驟 4/15
    蛋黃加20克白糖。
  • 步驟 5/15
    拌勻。
  • 步驟 6/15
    用打蛋器打至發白。
  • 步驟 7/15
    篩入麵粉和玉米澱粉。
  • 步驟 8/15
    拌勻成麵糊。
  • 步驟 9/15
    取1/3蛋白加入麵糊。
  • 步驟 10/15
    攪至蛋白完全融入麵糊。不要劃圈攪，要像炒菜那樣。
  • 步驟 11/15
    再加1/3蛋白，攪勻。
  • 步驟 12/15
    然後把麵糊倒入剩下的1/3蛋白中。
  • 步驟 13/15
    拌勻。
  • 步驟 14/15
    倒入矽膠蛋糕杯中。不要太滿。
  • 步驟 15/15
    175度15分鐘，就OK。
小貼士

正常方子中，應該是50克低粉，60克白糖的，我上次做的嫌太甜，給減了一下。不過還是多糖的方子做出來的蛋糕細膩。

釋出於 2019-10-09
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