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杯子小蛋糕
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美少女阿蠶guo

可以任意填加很多輔料的一款蛋糕！營養很豐富哦~~

食材
蛋糕粉 80g
雞蛋 4個
葡萄籽油 35g
蛋糕用酸奶 60g
白砂糖 45g
蛋糕杯用酸奶 適量
草莓 適量
彌猴桃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將蛋清和蛋白分離，裝在2個較大的盆中（裝蛋白的盆要非常乾淨，不要有油或水）；
  • 步驟 2/18
    將葡萄籽油倒入蛋黃液中，攪打均勻；
  • 步驟 3/18
    將60克酸奶加入蛋黃液中，翻攪均勻；
  • 步驟 4/18
    將低筋麵粉提前過篩2次，然後再次過篩後加入蛋黃液中；
  • 步驟 5/18
    用橡皮刮刀翻拌均勻至無麵粉小顆粒（不要過度劃圈攪拌，以免麵粉上勁兒）；
  • 步驟 6/18
    將模具刷薄薄的一層油，備用（此時對烤箱進行預熱170度）；
  • 步驟 7/18
    蛋白用電動打蛋器打出大泡後，第一次加入三分之一的砂糖；
  • 步驟 8/18
    用打蛋器繼續打至蛋白變稠，泡沫豐富時，第二次加入三分之一的砂糖；
  • 步驟 9/18
    繼續打發至溼性發泡（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出彎曲的尖角），將剩餘砂糖全部倒入；
  • 步驟 10/18
    繼續打發至硬性發泡（用打蛋器提起蛋白，蛋盆裡的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立無彎曲尖狀）；
  • 步驟 11/18
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從蛋黃底部向上翻動，攪拌均勻；
  • 步驟 12/18
    將剩餘蛋白加入蛋黃糊中，從底部向上翻動攪拌均勻；
  • 步驟 13/18
    將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模中，送入烤箱，調整烤箱溫度，降140度，定時40分鐘；
  • 步驟 14/18
    出爐後立刻取出，倒扣在烤網上；
  • 步驟 15/18
    待蛋糕涼透後脫模；
  • 步驟 16/18
    將草莓、獼猴桃切成碎粒；
  • 步驟 17/18
    倒入酸奶拌勻；
  • 步驟 18/18
    裝入杯子蛋糕中即可食用。
小貼士

1、低筋粉用的是易小焙，沒有加入任何膨鬆劑，成品效果很不錯；

2、分蛋時一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁點蛋黃。

3、蛋白一定要打到硬性發泡，即蛋白用打蛋頭提起尖鋒能直立不下垂才行；

4、將蛋白和蛋黃糊混合時要用橡皮刮刀將麵糊上下翻拌，而不能劃圈攪拌，並且速度要快，這樣可以使蛋白在短時間內不容易消泡塌陷。

釋出於 2022-10-10
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