jxcaipu logo
車釐子小蛋糕
1.3萬 熱度 137 收藏
恨靈雕

家裡沒有設定烤箱的朋友，可以吃到自制水果蛋糕了，但一定要有模，用電動模，也可以參考這方子做。用新鮮的車釐子做餡，與誘人的蛋糕香碰撞，肯定發出迷人的“火花”。此款糕點鬆軟可口，可作為甜品、下午茶和早餐。

時間:1-2小時
食材
全蛋液 60g
菜油 4茶匙
低筋麵粉 60g
車釐子 150g
菜油 5茶匙
糖 20g
泡打粉 1/8茶匙
香草精 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將蛋液打到起泡，再加糖，再打，分別加入香精、沙拉油，用高速檔打到有蓬鬆的感覺，先將麵粉和泡打粉放在另一干碗攪拌均勻，再篩入裝上述材料的碗裡；
  • 步驟 2/7
    用電動打蛋器低速不規則方向打均勻，靜置片刻；
  • 步驟 3/7
    此時可騰出手來，用小刀對半割開車釐子，取去核，放在碗上；
  • 步驟 4/7
    放鑄鐵模於爐上，開中慢火，再在孔裡薄薄塗一層油，用噴的那種也可以，倒入孔的滿度60-70%（千萬不要放過滿，否則就會溢位，翻轉再烤時頂就不到底）；
  • 步驟 5/7
    每孔放入車釐子（Cherry ）半粒，也可用其它水果粒代替；
  • 步驟 6/7
    在表面再注一點點蛋糊蓋住車釐子，等麵糊會慢慢漲起，底部逐漸成型，不要太心急翻，等底部完全成型才可翻動；
  • 步驟 7/7
    成型後用牙籤扎入球裡翻轉小球再烤，也烤至成型，如果不夠成色，可再反覆反轉烤，這樣比較均勻，再用牙籤扎入球裡看有無麵糊粘著，如果是乾的，基本可以了。
小貼士

一、放麵糊後，要等底部成型才可翻動，翻動小蛋糕可用牙籤或匙子比較方便；

二、注入麵糊時不要太滿，孔滿度的60-70%足夠了；

三、如果你想蛋糕飽滿些，注入麵糊後蛋糕成型後輕輕取起，再有原來的孔注入滿度20-30%的蛋液，再將取出來的蛋糕底朝上地放在麵糊上，烤至成型即可。

四、小蛋糕在爬梯（Party）十分受歡迎，中西朋友皆喜之。

釋出於 2024-01-26
290
相關菜譜
寫評論