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車釐子醬紅燒肉
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山楂suitcase

用水果入菜很平常，最有名的當選菠蘿咕嘮肉還有陳皮鴨啦！舌尖曾經介紹過上海的汪姐私房菜，有一道就是車釐子紅燒肉，我正好在車釐子便宜時做點車釐子果醬，純的，一點東西都沒加的！週末想到用它來炒肉吃！特意還加了以前做黑森林蛋糕要用到的櫻桃酒！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
油 適量
鹽 適量
車釐子果醬 適量
櫻桃酒 適量
冰糖 適量
細香蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉洗乾淨
  • 步驟 2/14
    自己製作的車釐子果醬，一直放冰箱冷凍室裡存著
  • 步驟 3/14
    在肉裡放入少量的車釐子果醬
  • 步驟 4/14
    加點櫻桃酒，醃製一段時間
  • 步驟 5/14
    然後放蒸籠裡蒸30分鐘
  • 步驟 6/14
    取出蒸好的肉
  • 步驟 7/14
    起油鍋，放點大蒜薑片爆香後，把蒸熟的肉煎一下
  • 步驟 8/14
    煎段時間，把油逼出來
  • 步驟 9/14
    倒入蒸肉時的湯汁，加生抽、老抽、鹽、冰糖
  • 步驟 10/14
    我再次加了點櫻桃酒
  • 步驟 11/14
    再次加了車釐子果醬
  • 步驟 12/14
    再稍微加點水，一起熬煮30分鐘
  • 步驟 13/14
    煮到湯水濃稠
  • 步驟 14/14
    撒上香蔥起鍋裝盤
小貼士

我是先把肉蒸熟再煮，是為了保證肉的外形完整。因為直接在鍋裡把肉煮到酥爛，一來耗時更長，二來肉很容易碎，不好看！

釋出於 2019-10-25
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