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糖醋鯉魚
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潮淤男弦仍

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

糖醋鯉魚——我們傳統魯菜的代表之一。作為地道的山東人，今天就來做道當家菜好啦。

食材
鯉魚 500g
花生油 適量
鹽 3g
白糖 60g
料酒 20ml
醬油 15ml
醋 60ml
胡椒粉 2g
水澱粉 100ml
水 300ml
蔥 10g
姜 6g
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯉魚去麟、內臟、兩腮，收拾乾淨後，瀝乾水。
  • 步驟 2/8
    在魚身兩面隔2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉和少許鹽稍醃。
  • 步驟 3/8
    醬油、料酒、醋、白糖、鹽、水和溼澱粉兌成芡汁，待用。油燒至7成熱，將濃的溼澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾。
  • 步驟 4/8
    先將魚頭入油稍炸。
  • 步驟 5/8
    再舀油淋在魚身上，待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
  • 步驟 6/8
    待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
  • 步驟 7/8
    炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁。
  • 步驟 8/8
    待芡汁收濃起鍋澆在魚身上即可。
小貼士

濃稠的湯汁無論是澆到米飯上，還是拌麵吃都很棒的！是道十足的下飯菜呢！

釋出於 2022-12-12
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