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糖醋鯉魚(鯉魚躍龍門
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瘟懇牟直揭

前一陣發過一個這道菜的菜譜，魯菜名菜，糖醋鯉魚，但沒有做出魚躍龍門的感覺，這次再發一次。造型有跳躍感，適合畢業季的一道菜。

食材
鯉魚 條
蔥 根
麵粉 克
姜 片
澱粉 勺
番茄醬 勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮鯉魚一條，處理乾淨。
  • 步驟 2/13
    腮後開一刀，慢慢取出魚兩側腥線。
  • 步驟 3/13
    每5cm豎切一刀，到魚骨後橫向切開。
  • 步驟 4/13
    兩邊都這麼切好
  • 步驟 5/13
    蔥姜、料酒、鹽、檸檬，揉搓，醃製10分鐘。
  • 步驟 6/13
    調糊，麵粉：玉米澱粉，3：1，慢慢加水調成酸奶稀稠度。
  • 步驟 7/13
    鍋裡燒油，魚放入糊中。
  • 步驟 8/13
    每片都掛上糊
  • 步驟 9/13
    五六成熱的時候炸魚，雙手分別拎住魚的頭尾，魚定型後，再把整個魚放入鍋中。
  • 步驟 10/13
    六成熱復炸
  • 步驟 11/13
    底油炒番茄醬，加鹽、糖、白醋，煮開。
  • 步驟 12/13
    淋在炸好的魚身上
  • 步驟 13/13
    完成
釋出於 2018-11-19
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