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魚躍龍門迎新春【2015羊年開運年菜】
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偌山橇遼啃

除夕年夜飯的桌上年菜中必有一道魚料理，而且是整條的魚，長輩都特地交代不要吃完，要留一部份到大年初一，意思是象徵「魚」與「餘」同音，表示年年都有剩錢財

今天使用金目鱸下鍋油炸呈現彎翹的形狀，再加上番茄、和風醬油露 的簡單調味和一些黃／紅椒絲、洋蔥絲的搭配，撒上蔥絲，取菜名為【魚躍龍門迎新春】既好看又好吃

味道微鹹酸甜，超下飯的～年夜菜自己也可以在家作出餐廳水準的魚料理唷～

時間:10-30分鐘
食材
金目鱸 1條
[調味]水 150g
[調味]番茄醬 3tbs=455g
[調味]糖 1tbs=15g
[調味]太白粉水 個人喜好
[調味]醬油 2tbs=305g
[醃魚]花椒粉 1tsp=5g
[醃魚]太白粉/麵粉 1:1
洋蔥絲 6/1顆
黃/紅椒絲 16/1顆
青蔥絲 1根
牛番茄 2株
蒜屑 1tbs
薑片 適量
[裝飾]柳橙片 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：金目鱸、牛蕃茄、薑片、蒜屑、蔥絲、黃紅椒絲*適量、番茄醬、醬油
  • 步驟 2/8
    將麵粉+太白粉調糊沾附魚後再灑上乾粉，利用竹阡將鯉魚插成躍起的形狀
  • 步驟 3/8
    入鍋炸至彎曲金黃取出備用
  • 步驟 4/8
    鍋中1大匙油加入姜、蒜、洋蔥絲爆香後，倒入牛番茄打成糊，拌炒至香味出來
  • 步驟 5/8
    加入番茄醬、醬油、水，待滾加入紅／黃椒絲拌勻,加入太白粉水勾芡成適當濃度後
  • 步驟 6/8
    均勻淋在魚上再擺至盤中
  • 步驟 7/8
    加上蔥絲及柳橙的盤飾後，【魚躍龍門迎新春】美麗上桌
  • 步驟 8/8
    這麼漂亮的年菜未必在餐廳可以吃的到～
小貼士

【美魔女Jolyn】say：

1.成本一小鍋約$30

2.微博帳號：美魔女Jolyn ：

http://weibo.com/338530666~~QQ號碼：2763490366

釋出於 2018-08-27
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