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紅梅一曲迎新春
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淋溼的記憶憶薇

農曆新年即將到來，雖感覺年味沒有小時候濃重，但生活的儀式感還是可以有的。此道食譜主要用了燕麥大米飯、市售紫薯餡、雞蛋幹，簡單花點心思，藉助梅花形的餅乾模把飯糰弄成梅花，再簡單擺盤就成了，好看好吃好玩。

時間:10-30分鐘
食材
沈師傅雞蛋幹 10g
燕麥大米米飯 100g
低糖無油紫薯餡 50g
新鮮檸檬汁 3g
綠色可食用色素 1滴
清水 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備：雞蛋幹、紫薯餡、新鮮檸檬、燕麥大米飯。
  • 步驟 2/10
    雞蛋幹打橫切片，最外邊的一層作梅花樹枝裝飾在餐盤，其餘部分切丁，備用。
  • 步驟 3/10
    低糖無油紫薯餡稱取，擠入新鮮檸檬汁，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    依次倒入燕麥大米飯、雞蛋乾的細塊，分別攪拌均勻，蓋保鮮膜備用。
  • 步驟 5/10
    戴一次性手套進行操作，取適量米飯填滿梅花模裡，稍微壓實一點，沿著邊緣輕輕推出飯糰。
  • 步驟 6/10
    一一完成，擺盤。
  • 步驟 7/10
    準備一干淨的廚房紙巾、綠色可食用色素、清水，綠色可食用色素擠出一滴在玻璃碗裡，加入清水攪拌開； 廚房紙巾剪開，只用四分之一，用鉛筆描出“春”字的輪廓。
  • 步驟 8/10
    把“春”字剪出來，夾住快速放入綠色液體，快速拿出，用剩餘的紙巾吸乾水分，攤平，晾乾。
  • 步驟 9/10
    把晾乾的字擺在梅花飯糰旁邊。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1、市售低糖無油紫薯餡有一點點甜，加上清新的檸檬汁，味道還可以，如果需要自己製作紫薯的，可以酌情加糖或鹽。

2、綠色可食用色素，也可以用鮮榨菠菜汁。

釋出於 2022-12-30
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