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[美味新春]鮮味貓耳朵
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宛如

[美味新春]鮮味貓耳朵-貓耳朵是一種風味麵食，其形狀像貓耳朵很玲瓏別緻口感爽滑勁道，煮熟的貓耳朵新增喜愛配菜可炒食，口味可素炒肉炒或用蝦仁炒這跟個人口味來決定，還可與菜類涼拌或可做湯，其風味各有千秋食者可以各取所愛哦！稍後分享一下製作過程供參考哦！

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 200克
鮮海蝦 3個
胡蘿蔔丁 少許
青豆 少許
蒜黃 1把
鹽 少許
蠔油 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 少許
蝦油 4毫升
蔥薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材:鮮蝦，胡蘿蔔，青豆，蒜黃，蔥薑末，鹽，蠔油，白胡椒粉，料酒備齊
  • 步驟 2/17
    蝦去皮去頭去掉蝦線沖洗淨切切段，放少許料酒，鹽和白胡椒粉抓拌勻碼味備用
  • 步驟 3/17
    胡蘿蔔洗淨切丁和青豆放開水鍋中焯水段生撈出來過涼水控幹水份
  • 步驟 4/17
    然後倒入碼味蝦肉焯水片刻撈出
  • 步驟 5/17
    麵粉用溫水和成硬麵團蓋溼布餳20分鐘
  • 步驟 6/17
    先切長條
  • 步驟 7/17
    在切成小疙瘩丁
  • 步驟 8/17
    取一小疙瘩丁放壽司墊上，母指先把小擠壓實
  • 步驟 9/17
    在從後向前推
  • 步驟 10/17
    一個貓耳朵完成了，餘下依次類推
  • 步驟 11/17
    貓耳朵全部完成放開水鍋中煮熟撈出過涼水控幹水份
  • 步驟 12/17
    另用炒鍋倒少許食用油油熱倒入蝦皮蝦頭炸出蝦油
  • 步驟 13/17
    然後留少許蝦油爆香蔥薑末
  • 步驟 14/17
    倒入胡蘿蔔，青豆和蝦肉炒勻
  • 步驟 15/17
    倒入煮熟的貓耳朵，隨後放入少許鹽和蠔油炒勻
  • 步驟 16/17
    然後倒入蒜黃炒勻提味即可離火盛盤
  • 步驟 17/17
    盛盤享用順滑勁道鮮味貓耳朵
小貼士

提示:面要硬用普通麵粉就可以，配菜隨意，素的，肉的或海鮮都跟個人需求自己掌握一下，食材量只是一人份量。

釋出於 2024-12-28
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