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茴香菜煮貓耳朵
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半暮未涼牧

星期天趕街的時候看到一位大娘賣的茴香菜很鮮嫩，於是花兩元錢買了一把回家，今天煮貓耳朵的時候放了一些茴香菜在裡面，再放入一支濃縮高湯，這碗貓耳朵的味道鮮美極了。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
水 100g
鹽 適量
茴香菜 100g
濃縮雞湯 1支
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    200克麵粉中放入少許鹽，慢慢加入100克水，邊加水邊攪拌成絮狀，然後靜置5分鐘。靜置5分鐘後將麵粉揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發半小時。
  • 步驟 2/8
    半小時後將醒發的麵糰擀成1釐米厚的麵皮，把擀開的麵皮用刀切成1釐米長的麵條，再把麵條切成1釐米大小的面塊。
  • 步驟 3/8
    取一小塊麵糰用大拇指在梳子上捻成貓耳朵的形狀。把切好的面塊一一做完部備用。
  • 步驟 4/8
    茴香菜洗好切成小段備用。
  • 步驟 5/8
    煮鍋燒開一大碗水煮沸，放入貓耳朵煮熟。
  • 步驟 6/8
    放入一支濃縮雞湯。
  • 步驟 7/8
    放入茴香菜煮熟。
  • 步驟 8/8
    關火盛入碗中即可食用。
小貼士

1、和麵時麵粉中放少許鹽，做出來的麵食更勁道。

2、濃縮雞湯裡有大量的鹽分，口味淡者不用放鹽。茴香菜本身就有香味，不用放更多的調味品。

釋出於 2022-03-14
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