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醬香貓耳朵面
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沒什麼過不去

貓耳朵——乍一聽起來好像和麵食沒有什麼關聯。而作為麵食來說，一說到貓耳朵面，基本上都會想到山西一帶。貓耳朵就是那裡的一種風味麵食小吃。

時間:10分鐘內
食材
高筋粉 500g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
雞精 適量
蠔油 適量
黃豆醬 適量
西紅柿 適量
白菜 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    和麵。
  • 步驟 2/20
    蓋上一塊溼布，醒30分鐘。
  • 步驟 3/20
    把醒好的面，揉成長細條。
  • 步驟 4/20
    然後，揪成小顆粒狀。
  • 步驟 5/20
    把大拇指按在小麵糰上面。
  • 步驟 6/20
    順著勁把小麵糰向前推、搓。
  • 步驟 7/20
    推好的貓耳朵。
  • 步驟 8/20
    上鍋煮熟。
  • 步驟 9/20
    撈出，用涼水沖涼不粘。
  • 步驟 10/20
    白菜切碎待用。
  • 步驟 11/20
    這時，上油鍋，下蔥花、西紅柿翻炒。
  • 步驟 12/20
    下黃豆醬翻炒。
  • 步驟 13/20
    放少許鹽。
  • 步驟 14/20
    放雞精、蠔油翻炒。
  • 步驟 15/20
    兌入清水煮開。
  • 步驟 16/20
    放入白菜。
  • 步驟 17/20
    放入貓耳朵面。
  • 步驟 18/20
    燜煮3分鐘。
  • 步驟 19/20
    出鍋。
  • 步驟 20/20
    放入蔥花上桌。
小貼士

貓耳朵麵食，有很多種做法。可炒、可涼拌著吃，也可煮湯吃，是很隨意的一種小吃。

釋出於 2022-08-01
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