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貓耳朵炸醬麵
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秋水意向嫳青

貓耳朵是一種麵食。並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
貓耳朵面 400g
豆瓣醬 100g
木耳 適量
黃豆 適量
蘿蔔 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的食材。煮熟的黃豆，貓耳朵(做法，菜譜下面的注意事項裡有)。雞蛋皮，黃瓜絲，木耳，香菇。豆瓣醬。
  • 步驟 2/10
    蘿蔔，大蔥，黃瓜，木耳，分別切絲。
  • 步驟 3/10
    先把貓耳朵，煮熟後，過涼水，備用 。
  • 步驟 4/10
    將洋蔥，蔥花，切碎，用油先煸香。
  • 步驟 5/10
    再把豬肉丁，倒入，炒之。
  • 步驟 6/10
    豆瓣醬，加些清水，調勻。
  • 步驟 7/10
    倒入鍋中，小火，慢慢的炒之。
  • 步驟 8/10
    炸醬，做好了。
  • 步驟 9/10
    取碗，將煮好的貓耳朵，碼在下面，再把木耳，雞蛋餅絲，黃瓜絲，黃豆，碼在上面。
  • 步驟 10/10
    把上面炸好的醬，淋在上面，拌勻，食之即可。
小貼士

貓耳朵面的做法：

1．將小麥粉放在盆裡。

2．和麵的水裡加少許的食鹽。

3．一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到成片狀。 　　

4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。 　　

5．用溼紗布蓋住麵糰，“醒”30分鐘。 　　

6．切成條狀後再切成指節大小的顆粒狀。 　　

7．用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻，一個貓耳朵就做成了。

釋出於 2024-01-27
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