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炸貓耳朵
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道釋商贅贗

貓耳朵由於形狀酷似貓的耳朵而得名。貓耳朵酥脆香甜是一種非常好吃的小食品,大人小孩都非常喜歡吃。過年了準備做些小零食,就嘗試著做貓耳朵,短短的幾天裡,就做了三次貓耳朵。第一次用了200g的麵粉做的,炸出來的貓耳朵很好吃,復炸了一下結果貓耳朵變硬了,口感不太好。第二次用了300g麵粉做的,有了第一次的經驗,一次炸好沒有復炸,這次非常成功,炸出的貓耳朵超級好吃,比買的貓耳朵好吃多了,得到家人親戚的肯定,大家都非常喜歡吃。這一天就做了兩次貓耳朵,越做越順。貓耳朵的做法其實很簡單,在家就可以做出酥脆香甜的小食品。接下來再準備嘗試做蔬菜類、麻辣味、五香味等貓耳朵。喜歡吃貓耳朵的親可以試試。食材可以根據自己的喜好新增。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
紅糖 50g
食用油 適量
熱水 適量
玉米油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    紅糖用熱水化開,加入150g的麵粉中和成麵糰
  • 步驟 3/15
    150g的麵粉加入半茶匙的鹽,適量的食用油,用溫水和成麵糰
  • 步驟 4/15
    和好的麵糰,揉麵至光滑,餳二十分鐘。
  • 步驟 5/15
    白色的麵糰擀成薄片
  • 步驟 6/15
    紅糖面同樣擀成薄片
  • 步驟 7/15
    兩張擀好的麵皮疊在一起,用擀麵杖擀壓黏合在一起
  • 步驟 8/15
    把麵皮卷緊捲成卷
  • 步驟 9/15
    卷好後的麵皮
  • 步驟 10/15
    卷好的麵皮用保鮮膜包裹放冰箱冷凍一個小時。(冷凍時間視麵糰大小決定)
  • 步驟 11/15
    取出冷凍好的麵皮卷
  • 步驟 12/15
    用刀切成薄片(越薄越脆)
  • 步驟 13/15
    鍋裡放入適量的玉米油,燒至八成熱,轉小火,放入切好的貓耳朵慢火炸至金黃色,撈出控油。
  • 步驟 14/15
    炸好的貓耳朵,(晚上光線不好拍的)
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

冷凍好的麵皮切片時,薄片切的越薄就會越脆

炸制的時候,顏色變黃的時候就可以撈出,因為撈出以後顏色還會變。

炸好的貓耳朵一定要控幹油

冷凍好的麵皮外面有硬的感覺後,拿出切片。切好的薄片擺開,防止粘在一起。

釋出於 2022-05-06
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