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炸貓耳朵牛耳朵零食年貨豬耳朵
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zheng煬

一款簡單的小時候的味道，圖片都是手機拍攝，拍攝水平有限，請諒解，量有點大，親們可以減半試做。注意:如果你的刀工不夠，切的不夠薄的話，那就用擀麵杖一個個擀薄，因為一定要薄才脆哦。根據反映方子量太多了，但是我都是做那麼多的，大家都喜歡吃，還要送朋友，另外過年要備多點年貨哦！現在我把原方子的量調整了，如果還覺得多，再減半

食材
材料1:低筋粉 260g
材料1:紅糖 60g
材料1:開水 110ml
材料1：泡打粉 3g
材料2:中筋或低筋麵粉 260g
材料2:溫水 80ml
材料2:食鹽 2g
材料2:砂糖 10g
材料2:全雞蛋液 50g
材料2：泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把材料1的開水衝入紅糖中，攪拌至紅糖完全融化。
  • 步驟 2/11
    待紅糖水涼至手溫加入過篩的麵粉和泡打粉，揉成麵糰。
  • 步驟 3/11
    把材料2的所有材料混合成麵糰(2份麵糰都是稍硬的，像做饅頭那種或者更硬，如果太軟了，需要加麵粉)
  • 步驟 4/11
    分別擀成兩張1～2毫米左右的薄片。
  • 步驟 5/11
    把白色面薄片刷點水，再把黃色麵糰薄片重疊上白色麵糰薄片，再稍微擀一下。
  • 步驟 6/11
    把重疊一起的兩張捲起來
  • 步驟 7/11
    捲上保鮮膜放冰箱冷凍一兩小時，硬了才好切。
  • 步驟 8/11
    凍硬之後，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得就越香脆。
  • 步驟 9/11
    放入油鍋中炸，其中要用筷子翻動，炸至貓耳朵硬了就可以撈起來了。炸得時候一定要注意了千萬不要炸糊了。
  • 步驟 10/11
    炸好立刻撈出晾涼，一定要立刻撈出來，久了貓耳朵就吸油了，不好吃的。
  • 步驟 11/11
    放涼之後就可以裝袋了。圖11是稍微厚點的，烤箱版的哦，有嚼勁，薄款的是特別脆的，兩種是完全不同口味的。建議做油炸的。
小貼士

1、大家買泡打粉一定要買無鋁泡打粉。2、可用低粉也可以用普通粉(普通粉即中筋)。3、面片切得越薄炸出來就越酥脆，如果你的刀工不夠，切的不夠薄的話，那就用擀麵杖一個個擀薄，因為一定要薄才脆哦。如果切成厚的，跟薄的是兩個完全不同的口感，也有人喜歡哦，但是厚的別做太多了，因為很硬的哈哈。4、水的實際用量可根據麵粉的乾溼度加減。5、面不能和太軟，一般和出來的麵糰跟做饅頭的差不多或者稍硬。6、麵糰2的配料可以隨意加其它配料，比如腐乳，或者五香粉……7、我的口味比較淡，如果你比較重口味可以同時加其它香料或者適當加鹽哦。

釋出於 2018-08-28
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