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什錦貓耳朵
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刮潦諂紀騰

這是年前學著做的，味道不是一般的好，現在整理圖片，一邊整理一遍吞口水，我問水牛：

fendy：老公，週末再吃一頓貓耳朵好不好？

水牛：不太好

fendy：為什麼啊，你不是非常喜歡吃嗎？

水牛：老吃做過的東西，你就沒有創新精神，不給我做新花樣了......有人真是五行欠扁.........

前年在小姑家，跟著小姑到鄰居家串門，嚐到鄰居媽媽做的一種陝西（不確定）麵食，開始看到她往一大鍋素菜雜燴裡揪小麵糰，超級大的一鍋， 煮好後給我們嘗，真是一試難忘啊，超級好吃，可憐我不夠厚臉皮，不敢再要一碗.......

讓我念念不忘了兩年，前段時間在貝太論壇看到有人做了這道麵食，說是叫做麻食，做法如下，超級好吃啊。。。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐乾 6片
雞蛋 2個
番茄 4個
土豆 2個
胡蘿蔔 1個
青椒 1個
細香蔥 適量
黃花菜 20顆
木耳 20朵
香菇 10朵
菠菜 200g
牛肉 250g
平菇 200g
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油鍋下花椒爆香後撈出花椒。
  • 步驟 2/12
    依次放入蒜、蔥頭、牛肉拉爆香。
  • 步驟 3/12
    倒入胡蘿蔔和土豆粒，翻炒均勻。
  • 步驟 4/12
    接著是番茄丁，炒出水分。
  • 步驟 5/12
    跟著將豆腐乾、香菇、平菇、黃花菜、木耳全部倒入翻炒，並放入適量精鹽、一碗清水，中火慢慢煮。
  • 步驟 6/12
    待到胡蘿蔔和土豆全部煮熟，放入雞精和適量生抽，調到自己合適的口味，加入青椒粒，炒均勻即可關火待用。
  • 步驟 7/12
    取500克麵粉，加入清水和勻成麵糰，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 8/12
    之後揪成小葡萄大小，在竹蓆或漏斗上搓出條文或網紋，也可以直接用拇指和食指搓成貓耳朵形狀，待用。
  • 步驟 9/12
    像煮麵一樣，用沸水將貓耳朵煮熟，保持水和熟的貓耳朵比例為2：1左右。
  • 步驟 10/12
    保持中火，把炒好的雜菜倒入煮貓耳朵的鍋裡，攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    沸騰後放入菠菜，繼續煮熟。
  • 步驟 12/12
    最後澆入雞蛋汁，並加入精鹽、雞精、香油、調到自己喜歡的味道，再次沸騰即可關火享用了。吃的時候灑上蔥花和香菜，要是喜歡還可以放辣椒油和香醋。
小貼士

都說麻食剩下來的第二頓熱了更好吃，所以我煮的特別多，不過我和水牛都還是覺得吃新鮮的味道好.第二頓麻食雖然入味，但是不夠彈性了，有點棉。

釋出於 2025-01-11
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