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什錦貓耳朵
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羽逸之光糜

貓耳朵是一種在山西、陝西等地流行的漢族傳統麵食。其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。有的稱“圪坨兒”也有稱“麻食”。因為全家都喜歡吃麵食，就想法變著花樣學習，使得麵食形象多姿多彩，垂涎欲滴。

食材
麵粉 200g
土豆 1個
茄子 2個
胡蘿蔔 1個
溫水 適量
鹽 適量
蔥 適量
五香粉 適量
食油 適量
蒜 適量
醬油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    和麵用溫水+一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下。醒的時候抹一層油不宜幹皮，或用保鮮膜蓋上(三光：面光，盆光，手光）
  • 步驟 2/11
    分成100g左右的麵糰，撮成長條，刷上橄欖油盤好。
  • 步驟 3/11
    醒一會兒，就可以切成一公分的小段。
  • 步驟 4/11
    用大手指一壓，一推即成。兩手也同時做。為了推出來更好看些，突發奇想，找了米飯鏟，在上面壓
  • 步驟 5/11
    為了推出來更好看些，突發奇想，找了米飯鏟，在上面壓。好看
  • 步驟 6/11
    所有的麻什全家福，因為有油不怕重疊。
  • 步驟 7/11
    把土豆，茄子切丁。胡蘿蔔切丁或花樣
  • 步驟 8/11
    鍋內放油，爆蔥蒜
  • 步驟 9/11
    放菜翻炒，加五香粉，鹽、醬油。炒勻後加水煮開
  • 步驟 10/11
    放貓耳朵煮
  • 步驟 11/11
    煮熟後放味精，喜歡香菜的放些味道更美
小貼士

這次菜裡放茄子影響了顏色

釋出於 2018-06-15
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