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貓耳朵
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腐劑安莫兮念嘥

清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。遊得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成麵條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說：“沒有擀麵杖，我來用手捻。”於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別緻，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點 。

時間:1-2小時
食材
麵粉 150g
鹽 1g
小蘇打 1g
玉米油 10g
牛奶 90g
麵粉 150g
鹽 1g
小蘇打 1g
玉米油 10g
紅糖 45g
開水 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料中所有材料加入碗中
  • 步驟 2/11
    和成麵糰
  • 步驟 3/11
    輔料開水加入紅糖化開，加入其它材料
  • 步驟 4/11
    和成麵糰
  • 步驟 5/11
    蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 6/11
    取一張麵糰擀成長形
  • 步驟 7/11
    另一張擀成差不多大小放在一起
  • 步驟 8/11
    卷好後入冰箱冷凍30分鐘
  • 步驟 9/11
    切小片
  • 步驟 10/11
    用擀麵棍擀薄一點
  • 步驟 11/11
    鍋中加入油燒至七成熱，下鍋炸2分鐘變色就可取出
小貼士

用擀麵棍擀薄一點是為了容易炸透，口感會更酥脆。

釋出於 2023-03-23
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