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砂鍋莜麵貓耳朵
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思慮fitness

砂鍋莜麵貓耳朵，最初是在一家西北風味的飯館中吃到的，很適合我的口味，貓耳朵做成特別小小的，吃上去感覺滑滑的，當時特意仔細看了人家加的輔料，有香菇、有土豆、蔬菜，回家想象著做了自家的砂鍋莜麵貓耳朵，忘記買西紅柿了，感覺湯有點清淡，如果加了西紅柿，口感會豐富的多。莜麵可是非常有營養的食物，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養成份，據說對糖尿病、高血壓患者有好處，另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是純莜麵不容易消化，所以做的時候我摻加了白麵，開始嘗試做的時候，莜麵跟白麵採用了1：1的比例，吃的時候沒有那種勁道的感覺，比較綿軟，這次做加大了白麵的比例，口感勁道了許多。

時間:10分鐘內
食材
莜麵 50g
中筋麵粉 100g
油 適量
鹽 適量
紫土豆 190g
香菇 60g
雞毛菜 140g
洋蔥 20g
姜 5g
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    莜麵50g稱量好後，準備開水50g。
  • 步驟 2/14
    趁熱和成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/14
    加入白麵後，先揉制，然後逐漸加入溫水。
  • 步驟 4/14
    水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的麵糰，面不要太軟，要有些硬度。餳15分鐘。
  • 步驟 5/14
    面餳制的時候，準備配菜，將土豆、香菇、雞毛菜洗淨，土豆、香菇、洋蔥切成小丁，姜切成細絲。
  • 步驟 6/14
    餳好的麵糰，擀成方形片，
  • 步驟 7/14
    切成丁，丁不要太大，儘量小些。
  • 步驟 8/14
    利用壽司簾子搓成貓耳朵。
  • 步驟 9/14
    鍋中倒入油，將洋蔥、姜爆香後加入土豆丁翻炒。
  • 步驟 10/14
    加入香菇丁繼續翻炒。
  • 步驟 11/14
    加入醬油翻炒後，盛入事先準備好的砂鍋中。
  • 步驟 12/14
    注入適量的水。大火煮開。
  • 步驟 13/14
    水開後，加入貓耳朵繼續煮到貓耳朵全部漂起來。
  • 步驟 14/14
    加入雞毛菜、鹽、胡椒粉後即可食用。
小貼士

1、莜麵先用開水和，所以我先和了莜麵後，再加入白麵，用莜麵與白麵進行揉搓，揉差不多時，再分次加入溫水，直到能和麵光滑的麵糰，面不能太軟，要有硬度，所以注意水的量。

2、我喜歡土豆與西紅柿的搭配，其他菜可以按喜好更換。

3、不是非要用紫土豆，我是家中有現成的，覺得顏色好看就用了。

釋出於 2024-12-31
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