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萬字純釀造醬油——玉米麵貓耳朵
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若雪櫻花草含梅
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時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵粉 適量
麵粉 適量
蒜薹 適量
雞毛菜 適量
香菇 適量
香腸 適量
蒜片 適量
萬字純釀造醬油 適量
橄欖油 適量
胡椒粉 適量
牛肉粉 適量
鹽 適量
香油 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    玉米粉和麵粉各一半，加少許鹽和橄欖油，溫水揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/18
    和好的麵糰。
  • 步驟 3/18
    包上保鮮膜醒半小時。
  • 步驟 4/18
    醒好後再揉幾下，麵糰杆開後如圖切好。
  • 步驟 5/18
    放在壽司席上搓成貓耳朵。
  • 步驟 6/18
    放在壽司簾上搓的目的是為了美觀，也可以直接放在案板上直接搓，看個人喜好。
  • 步驟 7/18
    全部搓好後的玉米麵貓耳朵。（雖然和麵的時候放了橄欖油，但如果還是擔心貓耳朵會粘在一起，在盆裡可以撒些玉米粉或麵粉。）
  • 步驟 8/18
    起鍋燒水，水開後放入貓耳朵，煮到8成熟（時間自己掌控，1-2分鐘就差不多了，自己撈一個吃一下熟成最好。）
  • 步驟 9/18
    撈出放在冷水裡衝一下，洌幹水。
  • 步驟 10/18
    蒜薹切段、香腸切片，香菇切片，大蒜頭切片、雞毛菜洗乾淨。
  • 步驟 11/18
    起鍋熱油，爆香蒜片。
  • 步驟 12/18
    下香腸片翻炒片刻。
  • 步驟 13/18
    下香菇、放一點點鹽，讓香菇出水，翻炒到香菇變軟。
  • 步驟 14/18
    下蒜薹翻炒2-3分鐘。
  • 步驟 15/18
    下雞毛菜翻炒一下。
  • 步驟 16/18
    下貓耳朵翻炒。
  • 步驟 17/18
    倒入萬字純釀造醬油、少許老抽（為了上色）、牛肉粉、胡椒粉翻炒均勻，最後出鍋前撒點香油。
  • 步驟 18/18
    成品。
小貼士

加了玉米麵的貓耳朵口感會比較硬一點，不喜歡太硬的，可以減少玉米麵的量，增加麵粉的量即可。

釋出於 2018-11-05
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