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中種無油玉米麵土司
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褒花顏與夏

因為經常給鄰居阿姨家孫女做土司，所以買了兩個土司模具一起用，這樣多烤一個不論是送人還是自留都很方便。因為每次都做兩個土司，所以這次一個做成了可可的，一個做了玉米麵的。因為有酵頭的緣故即食沒有放油成品口感也是非常好的。而且放入了一點玉米麵營養也更豐富了。

時間:1-2小時
食材
酵頭面包粉 150g
酵頭用水 120g
酵頭用白糖 12g
酵頭用酵母 5g
表面刷蛋液 5g
麵包粉 150g
玉米麵 50g
奶粉 12g
雞蛋液 45g
水 10g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主材料中的材料混合拌勻蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜製成酵頭，表面有很多孔就好了
  • 步驟 2/11
    液體材料放入麵包桶中，對角位置放入鹽和糖
  • 步驟 3/11
    放入酵頭
  • 步驟 4/11
    放入麵粉，加入玉米麵和奶粉開啟兩個20分鐘的揉麵程式揉成麵糰，此步忘記拍照了。
  • 步驟 5/11
    放容器中發酵2倍大
  • 步驟 6/11
    取出排氣
  • 步驟 7/11
    分成等分的劑子，蓋保鮮膜靜置15分鐘，取一份擀成長舌形
  • 步驟 8/11
    從一端捲起來
  • 步驟 9/11
    放入土司模中
  • 步驟 10/11
    送入烤箱，下面放碗熱水，關上烤箱門進行二次發酵
  • 步驟 11/11
    發酵好以後表面刷上蛋液，送入預熱好的烤箱190度，中下層上下火40分鐘即可。中途上色要加蓋錫紙
小貼士

麵粉吸水性不同，水量自己控制，不要一次都加進去

釋出於 2024-11-18
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