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無糖玉米麵饅頭
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聰明quarterly

這是一款適合三高老人吃的主食，無糖無油，鬆軟又健康。抹上花生醬或者芝麻醬，我們也可以吃的津津有味。

食材
低筋麵粉 300g
玉米麵 100g
牛奶 100g
水 100g
酵母粉 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    所有材料揉成團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。
  • 步驟 2/5
    發酵至2倍大，手戳凍不回縮不塌陷，第一次發酵完成。
  • 步驟 3/5
    取出排氣，使勁揉，把氣體排空。分割成12份，滾圓。
  • 步驟 4/5
    二次發酵，發到1.5倍大。上鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 5/5
    這圖是二次發酵前，發酵後，蒸完後的體積變化。
小貼士

1.這個比例的玉米粉做出來剛剛好，外表還算光滑，口感粗糙但鬆軟，我們吃慣白饅頭的也能接受，按照自己能接受的程度，玉米粉可以增加或者減少。

2.用低筋麵粉做出來的饅頭包子更鬆軟，注意根據麵粉的吸水量來新增液體。

3.液體可以全部換成牛奶或者水，用牛奶做的更營養，口感更好。

4.這個分量可以做中等大小饅頭12個。

釋出於 2018-12-08
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