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粗玉米麵吐司三明治
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cautious上下

金黃色的玉米碎粒鑲嵌在吐司麵包中，一粒一粒的，看得見。粗玉米粉的清香，若隱若現在口腔中散發，少油少甜的吐司麵包，做成營養均衡三明治。每天為家人準備早餐，經常想著方法為他們換口味，三明治最簡單了，不同的夾餡就是不同的三明治；不同的麵包底也是不的三明治，這樣早餐口味花樣時常不同，孩子吃起來就非常喜歡了。

時間:1-2小時
食材
粗玉米粉 113g
高粉 410g
水 302ml
鹽 8g
蜂蜜 75g
黃油 19g
酵母 5g
胡蘿蔔粒 50g
玉米粒 80g
青豆粒 50g
火腿粒 50g
沙拉醬 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    粗玉米粉用113克水室溫浸泡1天。
  • 步驟 2/10
    150克高粉+150克水混合室溫發酵2小時後放入冰箱冷藏17-72小時，即為冷藏液種。
  • 步驟 3/10
    冷藏液種+粗玉米粉浸泡液與主料裡除了鹽、黃油以外材料放進廚師機，用廚師機1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘，轉1檔加入黃油繼續攪拌3分鐘，停機。
  • 步驟 4/10
    合好的麵糰放在容器裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵50分鐘。
  • 步驟 5/10
    麵糰平均分為2個，滾圓，蓋上保鮮膜松也15分鐘。
  • 步驟 6/10
    取1麵糰壓平、排氣，擀成長條狀，將長邊的兩個外邊向內折起，再用擀麵杖將麵糰擀為與吐司模長邊大約相等的條狀，從向內向外捲起。
  • 步驟 7/10
    麵包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，室溫醒發60分鐘，麵包卷膨脹至9分滿。烤箱上火190度、下火175度預熱。
  • 步驟 8/10
    吐司模放進烤箱，上下火烤35分鐘，出爐立即脫模，冷卻後切片。
  • 步驟 9/10
    輔料的煮熟的青豆、玉米粒、火腿粒等加上適量的胡椒粉、鹽、沙拉醬拌好。
  • 步驟 10/10
    在第1片吐司片上舀上適量的沙拉。蓋上另一片吐司片，做好的三治明用手稍稍壓實，用此方法將所有吐司片及夾心材料做成三明治就可以拿出來大家分享了。
小貼士

粗玉米粉是煮粥吃的玉米渣，不是細幼的玉米粉。

釋出於 2019-10-28
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