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油炸貓耳朵
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昊英爭

外面市場上出售的貓耳朵很好吃，就是不放心用什麼油炸的，炸過幾次的油容易產生對人體健康有害的化學物質，自己琢磨著做了一次，味道很好，油炸過一次還可以拌菜油，自己做健康又衛生。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
油 適量
巧克力 40g
冰糖 20g
水 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    巧克力和冰糖加40克水在隔水加熱化開，冰糖不好融化，可以打糖粉後就好用了。
  • 步驟 2/8
    中筋麵粉100克加水50克和成麵糰，揉搓光滑細膩，靜置20分鐘。
  • 步驟 3/8
    巧克力水化好後晾涼一下，把100中筋麵粉加入和麵，揉光滑靜置20分鐘。
  • 步驟 4/8
    和好的兩個麵糰搓圓，用擀麵杖擀成長方形片狀。
  • 步驟 5/8
    壓好的麵皮白色在下面，棕紅色在上面，在從一邊捲起長條狀，取一隻塑膠袋加點油搓勻，把長麵條放在袋子裡裝冰箱冷凍2小時以上。
  • 步驟 6/8
    冷凍後的麵糰條切薄片，馬上加入到燒開的油鍋中炸。
  • 步驟 7/8
    貓耳朵炸至金黃色即可撈起，瀝乾油放在盤中晾涼。
  • 步驟 8/8
    貓耳朵一定要晾涼後才可以吃奧，千萬別貪嘴，油炸食品容易上火，一次別吃太多，用塑膠袋包好放著吃。
小貼士

1兩個麵糰揉光滑，各壓成片，兩片疊一起捲起來冷凍2小時。

2油溫一定要高起來才可以下切好的貓耳朵。

3炸好的貓耳朵很燙，小心燙嘴巴，晾涼後才會更脆。

釋出於 2019-08-13
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