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貓耳朵餛飩
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X教授exclusive

這種包法的餛飩，是媽媽的包法，媽媽說包的就像貓的耳朵一樣，媽媽也是學上輩子老人的包法，她們那裡的餛飩都是這樣包的，也不叫餛飩叫貓耳朵，有白水煮的，也有加醬油再加一些調味品煮的，都是以自家的口味來煮。媽媽說貓耳朵是過年待客人的，就是客人來了一般作為主食給客人吃，一般也是早餐吃的多，其中這種貓耳朵都是肉餡的，也是提前包好放在哪兒，吃的時候煮煮就行。我的包法是媽媽的，但是口味是以新疆風味的，酸辣味道，只是我加了西紅柿來增加顏色和酸味。我們這裡的餛飩就是這種風味，就是餛飩店裡桌子上都會擺上香醋、辣椒油的，客人一般都以自己的口味來新增調味的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300g
麵粉 400g
土雞蛋 1個
香油 適量
鹽 適量
香蔥 20g
姜 5g
五香粉 2g
紅油 適量
西紅柿 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：豬肉、麵粉、西紅柿、雞蛋 輔料：鹽、香油、五香粉、胡椒粉、香蔥、香醋、香菜、姜、味極鮮、雞精、紅油
  • 步驟 2/14
    把麵粉加水、雞蛋
  • 步驟 3/14
    和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘左右
  • 步驟 4/14
    把香蔥洗淨切末、姜切小丁
  • 步驟 5/14
    豬肉切小丁
  • 步驟 6/14
    餃子器里加薑末，香蔥末，肉丁、香油，轉動餃子器成肉泥
  • 步驟 7/14
    肉泥里加五香粉、鹽、味極鮮、香油、雞精拌均勻，靜止一會入味
  • 步驟 8/14
    把醒好的麵糰擀成薄的大圓片，撒少許麵粉，摺疊，切成大小一樣的片
  • 步驟 9/14
    加餡對摺起來，用手將邊捏好，對摺起來使兩端合攏，
  • 步驟 10/14
    捏好即可
  • 步驟 11/14
    煮鍋加水，西紅柿洗淨切片，香菜洗淨切末
  • 步驟 12/14
    水開後下餛飩
  • 步驟 13/14
    加鹽煮到餛飩飄起，加西紅柿片煮開後
  • 步驟 14/14
    關火，加香醋，紅油、胡椒粉、香菜即可
小貼士

混沌皮擀的越薄越入味

如果有雞湯的話，煮餛飩味道更好

釋出於 2019-12-18
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