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番茄菠菜貓耳朵
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貓耳朵是杭州的小吃，將面塊用手捻成小塊因形似貓的耳朵而叫貓耳朵，雖然我不太愛吃麵食，但是我覺得做貓耳朵是一件有趣的事情，用手指輕輕一捻，那些小面塊就改變了形狀，薄薄的的面片微微卷起來象海里的貝殼又象是小貓的耳朵，可愛極了。所以，我偶爾也會做貓耳朵玩玩，有玩有吃誰不樂意。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
菠菜汁 150g
番茄 兩個
雞蛋 兩個
姜粒 3g
蒜粒 2瓣
白糖 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    洗好的菠菜放入沸水鍋裡焯一下水去除部分草酸。菠菜放入料理機裡，加入適量的水打成菠菜汁。
  • 步驟 2/14
    麵粉盆中倒入菠菜汁和成光滑的麵糰，然後蓋上溼布餳發半小時。
  • 步驟 3/14
    把餳發好的麵皮擀成1釐米厚的麵皮。
  • 步驟 4/14
    把擀開的麵皮用刀切成1釐米寬的麵條。再把麵條切成1釐米大小的面塊。
  • 步驟 5/14
    取一小塊麵糰用大拇指在梳子上捻成貓耳朵的形狀。把切好的面塊一一做完備用。
  • 步驟 6/14
    煮鍋燒開水，下貓耳朵煮熟。
  • 步驟 7/14
    煮熟吃不完的貓耳朵可以抹少許油，放涼後入冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來過熱水即可。
  • 步驟 8/14
    番茄和姜、蒜切成小粒備用。
  • 步驟 9/14
    炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液滑炒熟後盛出備用。
  • 步驟 10/14
    另起油鍋，下姜蒜末煸炒出香味。
  • 步驟 11/14
    下番茄丁翻炒至發軟出汁。
  • 步驟 12/14
    放入之前炒好的雞蛋翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    放入適量的鹽、胡椒粉、生抽、白糖調好味，用半碗的水澱粉勾薄芡，淋少許香油即可關火。
  • 步驟 14/14
    把煮好的貓耳朵盛入大碗裡，澆上雞蛋番茄汗拌勻後即可食用。
小貼士

1、和麵時菠菜汁的用量按麵粉的吸水性決定。

2、切好的貓耳朵面塊不要太大1釐米大小就行，以免捻出來的貓耳朵太厚，影響口感。

釋出於 2020-10-12
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