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饅頭版喜迎新春
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手嗡憑孛蒂

前幾天看廚友發了一張圖片，下午把它做出來了，春節的時候做個這樣的饅頭，一定會成為飯桌上的一道亮點

食材
麵粉 500克
牛奶 280克
酵母 5克
黑芝麻粉 5克
紅曲粉 2克
可可粉 5克
8寸蛋糕模具 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    今天這個饅頭是8寸大小，所以麵粉用量比較多。酵母加入牛奶，攪勻，放入麵粉揉成光滑白麵團。1.取65克白麵團，揉紅曲粉進去，得到紅麵糰一個。2.取50克白麵團，揉可可粉進去，得到可可西團一個。3.再取20克白麵團，5克紅紅麵糰，混合揉在一起，得到粉面團一個。4.取20克白麵團，備用。5.剩餘白麵團，平均分為兩份，一份加入黑芝麻粉，揉均勻，得到黑芝麻麵糰一個。6.所有面團和好後，用保鮮膜包好，防止變幹。
  • 步驟 2/11
    一個燈籠紅麵糰是18克，具體方法就不細說了，前兩天剛出了燈籠教程的，不會的親，可以先去看一下。
  • 步驟 3/11
    5克紅麵糰搓成條，備用的白麵團，擀薄，切細條，先順著繞在紅麵條上，然後再返著繞一圈，就變成如圖樣子了。
  • 步驟 4/11
    燈籠穗。
  • 步驟 5/11
    圖3繞好的麵條，切小段，粘在燈籠兩端，下面粘好穗，燈籠就做好了。燈籠做好，可以先發酵，然後蒸熟。
  • 步驟 6/11
    黑芝麻麵糰分成兩份，分別擀薄，比8寸模具稍微小一點即可，然後粘在一起。
  • 步驟 7/11
    與上一步操作方法相同，擀好的白麵餅和黑芝麻麵餅粘在一起，如果很不規則，可用刀切一下，然後移入蛋糕模具裡面，注意模具底和邊墊油紙，防粘。
  • 步驟 8/11
    可可麵糰擀薄，我們刀切出樹杆，樹枝。
  • 步驟 9/11
    樹杆，樹枝，粘好，擀薄的可可面，再用刀切兩隻喜鵲，粘上去，如果實在不會喜鵲可以省略不做。
  • 步驟 10/11
    粉色麵糰擀薄，用花朵模具壓出小花，白色麵糰做花芯，隨意粘在樹枝上，紅麵糰搓細條，粘在樹枝下面，準備掛燈籠。這一步做完就可以發酵了，發酵完蒸熟後，再把前面蒸好的燈籠放上來就可以了。饅頭比較厚，蒸22到25分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸熟後完整作品圖，上面的喜鵲飛不見了
釋出於 2019-03-02
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