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鯉魚躍龍門——紅燒鯉魚
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Suodl

魚是中國家庭過年時必吃的菜，意寓年年有餘。鯉魚躍龍門是中國古代吉星高照的象徵，因而鯉魚也是年夜飯中很吉祥的菜。明年又恰巧是龍年，所以我選取用紅燒的方式來烹製鯉魚，用帶有龍的圖案的紅色托盤來盛放，也意味著日子紅紅火火，同時襯托出鯉魚躍龍門的寓意。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚1條 1300克
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
醋 適量
香菇 適量
冰糖 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將魚洗淨切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
  • 步驟 2/8
    做之前將魚從冰箱取出用水衝一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
  • 步驟 3/8
    準備好香料和調料
  • 步驟 4/8
    鍋中放入油，加香料炒一下
  • 步驟 5/8
    加入調料和水，調好味
  • 步驟 6/8
    放入煎好的魚
  • 步驟 7/8
    蓋上蓋子大火燉約20分鐘
  • 步驟 8/8
    好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
小貼士

將魚排酸是為了吃起來味道更鮮美，對人身體健康也很有好處。

釋出於 2019-02-07
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