jxcaipu logo
紅燒魚
10.7萬 熱度 846 收藏
玩籃球

魚，因其與餘諧音，何時何地都很受歡迎，有著極高的地位。春節的餐桌，不同款的魚更是主角。以此，表達著鯉魚躍龍門，連年大吉，年年有餘，吉慶有餘，金玉滿堂等諸多期盼。紅燒魚是最常見的一款，一般是蒸條魚。我用的這條鰱魚太大，居家的鍋實在無法容下，無奈從中切開，好在上桌前稍加修飾，食客的心情沒有受影響。

時間:10-30分鐘
食材
鰱魚 1500g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
腐乳 適量
白糖 適量
醬油 適量
料酒 適量
香甜醋 適量
蔥薑蒜 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鰱魚去鱗、去腮、去腸洗乾淨瀝乾水
  • 步驟 2/9
    將魚一切為二（如果條件允許，最好不要切）
  • 步驟 3/9
    用鹽 、甜麵醬、腐乳、白糖、醬油、料酒、香甜醋調製紅燒汁備用
  • 步驟 4/9
    魚裹上面粉
  • 步驟 5/9
    起油鍋，魚入鍋煎，煎好一面，將魚翻身再煎另一面
  • 步驟 6/9
    魚煎好後推至鍋邊，露出鍋底，蔥薑蒜、大料入鍋炸
  • 步驟 7/9
    蔥薑蒜、大料炸香後倒入紅燒汁
  • 步驟 8/9
    再新增適量水，水與與持平，蓋上鍋蓋燒，大火燒開鍋改小火慢燒，其間適時推動魚
  • 步驟 9/9
    燒至魚熟即可盛出享用
小貼士

1、紅燒菜品的紅燒汁因地域不同，食用者的口味不同而不同，因此，調製紅燒汁的調味品依據家人口味新增。

2、喜歡慢燒更入味。

釋出於 2019-07-29
163
相關菜譜
寫評論