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糖醋鯉魚
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睡懶覺

魯菜糖醋鯉魚，色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 500g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
番茄醬 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
色拉油 適量
香油 適量
料酒 適量
醋 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    刀順著脊骨斜切45度，把魚切成百葉狀。
  • 步驟 2/11
    拎起魚尾巴，把魚身上均勻地抹上鹽。
  • 步驟 3/11
    然後再均勻地抹上料酒，醃製一會兒。
  • 步驟 4/11
    把蔥、姜、蒜切成末。
  • 步驟 5/11
    把色拉油倒入鍋中，大火燒。
  • 步驟 6/11
    把魚均勻地抹上溼澱粉。
  • 步驟 7/11
    油熱時，放入魚炸。用漏勺和勺子把魚定型炸制。兩邊炸到金黃色。撈出瀝乾油，放入盤中備用。
  • 步驟 8/11
    原鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜炸香。
  • 步驟 9/11
    加入番茄醬炒一炒，再加糖和醋。
  • 步驟 10/11
    加入適量的開水，燒一燒放少許的鹽，用原來的溼澱粉勾稍厚點的芡。最後淋入香油。
  • 步驟 11/11
    最後把汁澆在魚身上就可以了。
小貼士

1炸魚裡油要多，這樣才能炸的透。

2抽魚筋時，切口不要切的太大。

3魚下油鍋中，魚頭先下鍋稍定下型再把魚全放到鍋中。

4片魚片時，魚片厚的地放用刀再片一下（但不要片斷）這樣能炸的更好。

5糖和醋的比例 2比1.

釋出於 2019-10-31
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