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糖醋鯉魚
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糖醋鯉魚是老媽的拿手好菜，吃了這麼多年也沒有吃膩，小時候，每到過年或者生日的時候，老媽就必然會把這道菜端上桌，後來，好吃的東西越來越多，就漸漸淡忘了那酸甜可口香脆無比的味道。前陣子老爸剛好去釣魚，都是個頭很大的鯉魚，於是想起了這道菜，又將經典端上了餐桌。

時間:10分鐘內
食材
鯉魚 1200g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
紅糖 適量
醋 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鯉魚去鱗，去內臟，並在魚背處劃幾道
  • 步驟 2/7
    將魚裹上面粉
  • 步驟 3/7
    把裹好麵粉的魚放到油鍋裡煎炸至雙面金黃，儘量多煎一會兒，不然不容易熟
  • 步驟 4/7
    煎好的魚盛盤備用，再重新起鍋熱油
  • 步驟 5/7
    把醬油，紅糖，醋，鹽，味精，蔥花以及適量澱粉混合，調成汁
  • 步驟 6/7
    油熱後把湯汁放到鍋里加熱，熬成濃稠的糖醋汁
  • 步驟 7/7
    熬好的湯汁淋在煎好的魚上即可
小貼士

要保證魚煎得完好且熟透，就必須先用大火，再改小火，且不要輕易翻動，待成型後再稍微翻動一下。

湯汁一定要收到濃稠，不然魚就變得不脆了，所以澱粉和各種調料的比例一定要合適。

釋出於 2019-10-31
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