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糖醋鯉魚
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弓天涯嘯西風

糖醋鯉魚總是做不好?原來還要這樣做,做出來的魚完整美味

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 550g
毛豆 50g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
糖 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材鯉魚550克 番茄醬，蔥薑蒜
  • 步驟 2/7
    鯉魚去鱗、鰓和內臟後洗淨，在據側面魚鰭3釐米處直刀切至魚骨。 再把刀放平橫切2.5釐米左右。每隔3-4釐米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。 毛豆少許
  • 步驟 3/7
    . 毛豆放入水鍋內煮熟撈出。
  • 步驟 4/7
    用料酒、胡椒粉、鹽抹遍魚身內外，醃製10分鐘。
  • 步驟 5/7
    幹澱粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊。 提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。
  • 步驟 6/7
    鍋內放油，油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。 把魚放入鍋內，用鏟子推著魚尾巴，使魚身呈半圓形。 淋在魚身上，直到魚的表魚尾巴定型後，用勺舀起熱油麵微黃
  • 步驟 7/7
    另起油鍋，先爆香蔥薑蒜末。 放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油。
小貼士

炸魚的油溫要高，這樣才能很快定型。

釋出於 2019-12-03
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