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白雲鳳爪
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乄續約這一段情侯

重陽節登山少不了零食，白雲鳳爪所選，爬白雲山，啃白雲鳳爪是每年重陽節活動之一。白雲鳳爪，起源於廣州白雲山，採用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的鳳爪要白嫩爽口，清香、而得名。

白雲鳳爪可以當菜吃，也可以下酒菜，還是煲劇、出遊、宵夜的好零食。以雞爪為主食材，輔食材由白醋、紅辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生薑、蔥、蒜等。酸酸甜甜，開胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出來，零食自己做，想吃就吃，健康開胃，還實惠。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 500克
白醋 300ml
白生抽 20ml
紅辣椒 20克
生薑 10克
冰糖 10克
白酒 2ml
蒜 10克
香蔥 50克
桂皮 2克
鹽 3克
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：雞爪、生薑、紅辣椒、蔥、蒜等；
  • 步驟 2/9
    雞爪山水洗淨，去指甲，斬段；
  • 步驟 3/9
    鍋中適量的山泉水，放入雞爪、生薑（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之後改為中小火，煮6分鐘；
  • 步驟 4/9
    鍋中適量的山泉水，放入雞爪、生薑（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之後改為中小火，煮6分鐘；
  • 步驟 5/9
    利用浸泡時間，生薑去皮切片，辣椒洗淨切段、蔥洗淨切段、蒜去皮等準備好；
  • 步驟 6/9
    雞爪撈出，放入玻璃保鮮盒；
  • 步驟 7/9
    放生薑片、辣椒、蔥、蒜、冰糖、鹽等；最後倒入白醋、白生抽，液體要浸沒固體即可；
  • 步驟 8/9
    蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少一個晚上即可吃。
  • 步驟 9/9
    吃的時候，用乾淨無水筷子夾出，剩下的繼續放冰箱想吃的是就吃。
小貼士

1.雞爪要去指甲，斬段入味；

2.液體要蓋過固體；

3.建議用玻璃或陶瓷保鮮盒，不能用塑膠或不鏽鋼食材，有醋會發生化學反應。

釋出於 2022-08-04
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