jxcaipu logo
（原創首發）白雲鳳爪
3萬 熱度 138 收藏
繁華落盡滿心涼植

大家都知道鳳爪就是雞爪，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。鳳爪在南方是一道上檔次的名菜，其烹飪方法較多也較複雜，我今天做的是白雲鳳爪，酸甜微辣，沒事啃著玩玩，非常的美味哦。

時間:1-2小時
食材
鳳爪 650g
香芹 5g
紅椒 5g
九度米醋 1碗
清水 2碗
白糖 半碗
鹽 1茶匙
白酒 1茶匙
姜 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鳳爪洗淨剪去指甲。
  • 步驟 2/12
    香芹，姜，紅椒洗淨備用。
  • 步驟 3/12
    準備白醋一碗。
  • 步驟 4/12
    白糖半碗。
  • 步驟 5/12
    鹽一茶匙，白酒一茶匙備用。
  • 步驟 6/12
    香芹切段，紅椒去籽切塊備用。
  • 步驟 7/12
    將醋，糖，鹽與兩碗清水混合入鍋中煮開後放晾入冰箱裡冷藏。
  • 步驟 8/12
    鍋裡放水，冷水放入鳳爪，姜拍鬆放入鍋，放入白酒，中火煮開後再繼續煮約三分鐘。
  • 步驟 9/12
    撈出放入冰水裡泡半小時。
  • 步驟 10/12
    將泡過冰水的鳳爪隨意改刀。
  • 步驟 11/12
    將鳳爪，香芹，紅椒放進可密封的保鮮盒裡，倒入冷藏過的糖醋水。
  • 步驟 12/12
    蓋好入冰箱泡醃八小時以上入味即可食用。
小貼士

1. 鳳爪飛水時一定要煮熟透，這樣食用更放心更安全。

2. 糖醋的比例隨個人喜愛調配。

3. 做此菜前先用礦泉水瓶子將兩瓶冷開水放入冰箱冷藏，以備用。

4. 糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏，經過冰水浸泡過的鳳爪口感更好，皮更脆爽。

釋出於 2023-05-04
218
相關菜譜
寫評論