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爆椒白雲鳳爪
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潮淤男弦仍

講起雞腳，冬小時候是不敢吃的，總覺得它像小孩子的手一樣。隨意自己的年紀一天天老去的時候，認識到自己以前的誤點。

爆椒涼拌鳳爪既可以做零食也可以是下酒小菜，當你靜下來正在欣賞電視的時候，它就是最好的零食。很美味！尤其是嚴熱的天氣，來一盤冰爽過的酸辣鳳爪，真是一件很美的差事。

時間:10分鐘內
食材
雞腳 1000g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
紅椒 適量
雞粉 適量
蒜頭 適量
麻油 適量
米醋 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腳去除指甲
  • 步驟 2/8
    洗淨備用
  • 步驟 3/8
    開水加入少量的油及鹽
  • 步驟 4/8
    倒入雞腳，煮剛熟，撈起過冰開水冷卻。
  • 步驟 5/8
    青紅椒切細，蒜洋拍碎備用
  • 步驟 6/8
    熱油爆過青紅椒及蒜頭，在鍋中冷卻備用。
  • 步驟 7/8
    把爆過的配料鏟在冰冷卻的鳳爪中，加入適量的鹽、麻油、糖、米醋、雞粉攪拌均勻後，放冰箱冷藏口感更佳。
  • 步驟 8/8
    冰爽白雲鳳爪，很和味！
小貼士

雞腳飛水時不能太熟

飛水後一定要用冷開水或冰開水冷卻，這樣雞腳更彈牙，爽口,不會沾在一起。

吃得辣的可以多加兩個尖椒。

放冰箱冷藏隔夜更入味。

釋出於 2022-08-26
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