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山椒鳳爪
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彰遠鍘

泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

食材
雞腳 500g
山椒 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 少許
西芹 少許
姜 少許
大蒜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腳洗淨，切好
  • 步驟 2/7
    鍋裡燒水，倒入雞腳煮至斷生、
  • 步驟 3/7
    雞腳瀝乾水，用冷水沖掉浮油，冷卻。
  • 步驟 4/7
    胡蘿蔔，西芹，切段，姜，泡椒，小紅椒切絲，大蒜切碎粒。
  • 步驟 5/7
    將所有配料放入碗中，倒入泡椒水（或者酸壇水）
  • 步驟 6/7
    放入花椒，少許鹽。
  • 步驟 7/7
    將雞腳放入調好的料汁裡，蓋好，放入冰箱醃製一個晚上即可。
小貼士

雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質，泡出來的鳳爪才會爽口

泡椒水不用的話，可以加點米醋+水調製。

如果用老壇水泡不需要放鹽。

釋出於 2022-11-05
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