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白鳳爪
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程捉傅贛棕

白鳳爪是廣東有名的茶點小吃，每次帶孩子去茶樓喝茶，孩子都愛點來吃，但是好貴，20塊錢一份才那麼幾個，要幾份都不解饞，有一次聽朋友說起製作這個的方法，我就買來雞爪自己做，做了幾次才成功，這次我買來20抉錢的雞爪卻有一大盤，真是超級超值哦，做好的雞爪孩子說比酒店的還好吃，聽著都是滿滿的成功感啦。

時間:1-2小時
食材
雞腳 1000g
食鹽 適量
鹽焗雞粉 適量
生薑 適量
味精 少許
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把雞腳洗淨對半斬開，放些鹽和焗雞粉抓勻，醃製4個小時。
  • 步驟 2/5
    把醃過的雞爪洗淨，鍋中放水，放兩小勺鹽和焗雞粉，再放入薑絲和味精，把雞爪放進去煮至熟透。
  • 步驟 3/5
    煮好的雞爪倒出洗乾淨泡沫。
  • 步驟 4/5
    鍋中再放水，放兩小勺鹽煮開後關火，把水倒出盤子放涼，把煮熟的雞爪放進盤子，用保鮮膜蓋好，放進冰箱速凍4至5個小時後取出，撈出雞爪上碟。
  • 步驟 5/5
    裝上碟的雞爪放些麻油拌勻，就可以亨用啦。
小貼士

1、朋友只說用鹽水把雞爪煮熟，然後開煮點鹽水放涼，把雞爪放進涼開水裡泡，放開冰箱速凍3個小時就好了，但感覺有點淡，我只好改良一下。

2、我先把雞爪醃製是為了更好的入味，而且每次煮開水都放鹽是為了保持雞爪不會因為煮過和泡過變淡。

3、如果喜歡味道濃一點或辣的，可以放點沙姜和辣椒煮開水泡。

釋出於 2019-12-06
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